

Vergleich der Bioverfügbarkeit von Calcium aus pflanzlichen Lebensmitteln mit der Calcium-Bioverfügbarkeit aus Magermilch
Die Bioverfügbarkeit von Calcium aus pflanzlichen Lebensmitteln kann durch andere Inhaltsstoffe der Lebensmittel beeinflusst werden. Oxalate (Oxalsäure), beispielsweise reichlich zu finden in Rhabarber oder Spinat, und Phytate, welche z. B. in Vollkorngetreide oder...