Abschlussarbeiten

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Laufende Arbeiten 

Abgeschlossene Arbeiten 2025

Aktualisierung der Gießener Veganen Lebensmittelpyramide

B. Sc. Benita Koch (Masterarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Mathias Faßhauer, Justus-Liebig-Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Cross-Sectional Study of Vitamin B12 Supplementation in Vegans in Germany, Israel and the United Kingdom

Svetlana Kononov (Bachelorarbeit)

Erstgutachterin: Prof. Dr. Wencke Gwozdz, Justus-Liebig-Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Ernährungsphysiologische Bewertung von konventionell und ökologisch erzeugten veganen Käsealternativen

B. Sc. Büsra Demir (Masterarbeit)

Erstgutachterin: Dr. Eleonore Heil, Justus-Liebig-Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Abgeschlossene Arbeiten 2024

Veganismus und politische Einstellung: Eine Untersuchung basierend auf der European Values Study und dem Polibarometer

Simon Balsliemke (Bachelorarbeit)

Erstgutachterin: Prof. Dr. Ulrike Gisch, Justus-Liebig-Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Hindernisse, Risiken und Chancen einer veganen Ernährungsweise während der stationären Therapie von Essstörungen

Jacqueline Kanig (Bachelorarbeit)

Erstgutachterin: Prof. Dr. Carlsohn, HAW Hamburg
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Nutritional Intake and Status of Creatine and Carnosine in Vegans and Vegetarians

Julia Wagner (Bachelorarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Tilman Kühn, Department für Ernährungswissenschaften
Zweitgutachter/in: Dr. Stine Weder, Dr. Markus Keller, IFPE

Wissenschaftliche Bewertung der Einordnung von Cholin, L-Carnitin und Taurin als potenziell kritische Nährstoffe bei einer rein pflanzlichen Ernährungsweise: Ableitung von Handlungsempfehlungen für Erwachsene

B. Sc. Emilia Schäfer (Masterarbeit)

Erstgutachterin: Prof. Dr. Anja Markant, FH Münster
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Eine vergleichende Bewertung der Ernährungsqualität von vegan, vegetarisch und mit Mischkost ernährten Kindern mit Hilfe des Healthy-Eating-Index 2015 (Daten der VeChi Diet-Studie)

B. Sc. Marie Schumacher (Masterarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Matthias Schulze, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Leiter der Abteilung Molekulare Epidemiologie
Zweitgutachterin: Dr. Stine Weder, IFPE

Zeitliche Veränderung der Qualitätsparameter von Voll-korndinkelmehl aus Industriemühle versus Haushaltsmühle

B. Sc. Judith Hartmann (Masterarbeit)

Erstgutachterin: Prof. Dr. Gertrud Morlock, Justus-Liebig-Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Abgeschlossene Arbeiten 2023

Vergleich der Zufuhr relevanter Fettsäuren vegan lebender Personen (Ergebnisse der MultiVeg-Studie)

Sina Thaler (Bachelorarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Mathias Fasshauer, Justus-Liebig-Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Vergleich von vegan und omnivor lebenden Schwangeren hinsichtlich ernährungsrelevanter Laborparameter und anthropometrischer Daten von deren Neugeborenen (Ergebnisse der Preggie-Studie)

B. Sc. Maike Heidrich (Masterarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Mathias Fasshauer, Justus-Liebig-Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Zusammenhang zwischen der Vitamin-B12-Zufuhr über Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel mit dem Vitamin-B12-Status im Blut bei veganen, vegetarischen und omnivoren Kindern und Jugendlichen (Daten der VeChi Youth-Studie)

B. Sc. Liz Stellmacher (Masterarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Mathias Fasshauer, Justus-Liebig-Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Lebensmittelverzehr und Nährstoffzufuhr bei veganer Ernährung – Baselineergebnisse der MultiVeg-Studie

B. Sc. Sandra Köstler (Masterarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Mathias Fasshauer, Justus-Liebig-Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Vergleich der veganen und omnivoren Ernährung von Schwangeren (Ergebnisse der PREGGIE-Studie)

B. Sc. Sarah Schmincke (Masterarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Mathias Fasshauer, Justus-Liebig-Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Abgeschlossene Arbeiten 2022

Vergleichende Untersuchung der Nährstoffzufuhr und Menstruationsbeschwerden veganer und omnivorer Studentinnen in Gießen - Erweiterte Auswertung der NutriMens-Study

Anne Wrosch (Bachelorarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Mathias Fasshauer, Institut für Ernährungswissenschaft, Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Greenhouse Gas Emissions and Land Use of Vegetarian, Vegan, and Omnivorous Children and Adolescents in Germany: Results of the VeChi Diet and VeChi Youth Study

B. Sc. Laureen Kuhl (Masterarbeit)

Erstgutachterin: Prof. Dr. Wencke Gwozdz, Institut für Verbraucherforschung, Kommunikation und Ernährungsoziologie, Universität Gießen
Zweitgutachterin: Dr. Stine Weder, IFPE

Wie unterscheidet sich die Selenzufuhr von vegetarisch, vegan und mit Mischkost ernährten Kindern und Jugendlichen? Ergebnisse der VeChi-Youth- und VeChi-Diet-Studie

B. Sc. Esther Helena Zerback (Masterarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Mathias Fasshauer, Institut für Ernährungswissenschaft, Universität Gießen
Zweitgutachterin: Dr. Stine Weder, IFPE

Vegane Kinderernährung: Welche Treiber und Barrieren erfahren Eltern in Ihrem Umfeld sowie bei Ihren Pädiater/-innen?

Vanessa Keller (Bachelorarbeit)

Erstgutachterin: Prof. Dr. Wencke Gwozdz, Institut für Verbraucherforschung, Kommunikation und Ernährungsoziologie, Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Vergleich der Lebensmittelkosten einer in Deutschland durchgeführten veganen Ernährung mit einer Mischkost-Ernährung unter der Berücksichtigung der Lebensmittel-Erzeugungsweise sowie ernährungsphysiologischer Eigenschaften

B. Sc. Katrin Hammer (Masterarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Dr. med. habil. Dr. phil. Dr. theol. h. c. Eckhard Nagel, Institut für Medizinmanagement und Gesundheitswissenschaften, Universität Bayreuth
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

NutriMens Study - Vergleich von Ernährungsverhalten und Menstruationsbeschwerden veganer und omnivorer Studentinnen in Gießen

Melissa Buchholz (Bachelorarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Mathias Fasshauer, Institut für Ernährungswissenschaft, Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Pilotstudie zu Auswirkungen einer veganen Ernährungsintervention auf den Lebensmittelverzehr, die Nährstoffzufuhr und ausgewählte Nährstoffparameter von männlichen Halbprofi-Fußballspielern

B. Sc. Meike Meier (Masterarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Mathias Fasshauer, Institut für Ernährungswissenschaft, Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Vegane Ernährung von Schwangeren - Ergebnisse der Preggie-Studie

B. Sc. Tim Ritzheim (Masterarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Mathias Fasshauer, Institut für Ernährungswissenschaft, Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Abgeschlossene Arbeiten 2021

Wissenschaftliche Bewertung der Einordnung von Vitamin A als kritischen Mikronährstoff bei einer veganen Ernährungsweise

B. Sc. Theresa Gryczka (Masterarbeit)

Erstgutachterin: Prof. Dr. Anja Markant, FH Münster
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Abgeschlossene Arbeiten 2020

Systematische Analyse zum Einfluss des Conflict of Interest bzw. der Finanzierungsquellen auf die Ergebnisse und Schlussfolgerungen prospektiver Kohortenstudien zur Assoziation zwischen Milch und Milchprodukten und kardiovaskulären Erkrankungen

B. Sc. Steffen Konzack (Masterarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Mathias Fasshauer, Institut für Ernährungswissenschaft, Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Konsum von Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln bei vegan, vegetarisch und mit Mischkost ernährten Kindern und Jugendlichen – Ergebnisse der VeChi-Youth-Studie

B. Sc. Joelina Dietrich (Masterarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Mathias Fasshauer, Institut für Ernährungswissenschaft, Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Eine vergleichende Untersuchung der Nährstoffzufuhr von Erwachsenen unter Anwendung der Gießener veganen Lebensmittelpyramide

B. Sc. Pia-Sophie Graurock (Masterarbeit)

Erstgutachterin: Prof. Dr. Wencke Gwozdz, Institut für Verbraucherforschung, Kommunikation und Ernährungssoziologie, Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, Ifane

Pilotstudie zu Auswirkungen einer veganen Ernährungsumstellung auf Leistungsparameter von männlichen Volleyballern

B. Sc. Mandy Wahner (Masterarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Gunter P. Eckert, Institut für Ernährungswissenschaften, Universität Gießen
Zweitgutachter: Prof. Dr. Markus Keller, Fachhochschule des Mittelstands

Abgeschlossene Arbeiten 2019

Konzeptentwicklung zur Förderung einer Nachhaltigen Entwicklung im Bereich Ernährung auf kommunaler EbeneRebekka Adkins (Bachelorarbeit)

Erstgutachterin: Prof. Dr. Ute Höper, Hochschule Anhalt
Zweitgutachter: Prof. Dr. Markus Keller, Fachhochschule des Mittelstands

Ernährungsverhalten von vegan lebenden Erwachsenen im Großraum Gießen

B. Sc. Jana Muthny (Masterarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Klaus Eder, Institut für Tierernährung und Ernährungsphysiologie, Universität Gießen

Analyse und Optimierung des Speiseplans einer veganen Kindertageseinrichtung

Tim Ritzheim (Bachelorarbeit)

Erstgutachterin: Prof. Dr. Anja Kroke, Hochschule Fulda
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, IFPE

Veröffentlichung 2021

Abgeschlossene Arbeiten 2018

Pilotstudie zu Auswirkungen einer veganen Ernährungsumstellung auf Lebensmittelverzehr, Nährstoffzufuhr und ausgewählte Nährstoffparameter von männlichen Volleyballern

B. Sc. Oliver Brand (Masterarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Gunter P. Eckert, Institut für Ernährungswissenschaften, Universität Gießen
Zweitgutachter: Prof. Dr. Markus Keller, Fachhochschule des Mittelstands

Einfluss von finanziellen Interessenskonflikten auf die gesundheitliche Bewertung von Milch und Milchprodukten im Hinblick auf das Risiko von kardiovaskulären Erkrankungen

Steffen Konzack (Bachelorarbeit)

Erstgutachterin: Prof. Dr. Dr. Anja Bosy-Westphal, Institut für Humanernährung, Universität Kiel
Zweitgutachterin: Dr. Wiebke Braun (dito)

Vergleich der Wirkung pflanzlicher und tierischer Proteine auf das Risiko von kardiovaskulären Erkrankungen

B. Sc. Laura Paul (Masterarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Uwe Wenzel, Institut für Ernährungswissenschaften, Universität Gießen
Zweitgutachterin: M. Sc. Carla Greßies (dito)

Abgeschlossene Arbeiten 2017

Der Gebrauch von Nahrungsergänzungsmitteln bei vegan lebenden Menschen in Deutschland – Auswertung von Daten einer Online-Befragung

B. Sc. Irina Vollmer (Masterarbeit)

Erstgutachterin: Prof. Dr. Anja Kroke
Zweitgutachter: Dipl. Soz. wiss. Werner Hofmann
Drittgutachter: Dr. Markus Keller, Fachhochschule des Mittelstands

Abgeschlossene Arbeiten 2016

Ernährungsphysiologische Bewertung von konventionell und ökologisch erzeugten vegetarischen und veganen Fleisch- und Wurstalternativen

B. Sc. Judith Huber (Bachelorarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Klaus Eder, Institut für Tierernährung und Ernährungsphysiologie, Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Robert Ringseis (dito)

Kalzium und Eisen in der veganen Ernährung – Möglichkeiten für eine adäquate Zufuhr

B. Sc. Carolin Schaefer (Bachelorarbeit)

Erstgutachterin: Dr. Sabine Schulz, Institut für Ernährungswissenschaften, Universität Gießen
Zweitgutachterin: Prof. Dr. med. Silvia Rudloff (dito)

Abgeschlossene Arbeiten 2015

Eine Studie über das Ernährungsverhalten von vegan lebenden Menschen in der Stadt Dresden

M. Sc. Eleni Patelakis (Masterarbeit)

Erstgutachter: Dr. Edmund Semler, Institut für Agrar- und Ernährungswissenschaften, Universität Halle-Wittenberg
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, Ifane

Ernährungswissenschaftliche Bewertung veganer Kochbücher, insbesondere des Energie- und Nährstoffgehaltes der Rezepte

M. Sc. Elisabeth Klippel (Masterarbeit)

Erstgutachterin: Prof. Dr. Bärbel Gonnermann, Fachbereich Oecotrophologie, Hochschule Niederrhein
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, Ifane

Mengen- und Klimabilanz von Lebensmitteln, die im Jahr 2013 mit dem Flugzeug nach Deutschland importiert wurden

B. Sc. Lisa Schelenz (Bachelorarbeit)

Erstgutachter: Dr. Toni Meier, Institut für Agrar- und Ernährungswissenschaften, Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, Ifane

Untersuchung zur Wirkung einer mit Vitamin B12 angereicherten Zahncreme auf den Vitamin B12-Status von Veganern

M. Sc. Anne-Kathrin Siebert (Masterarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Michael Krawinkel, Institut für Ernährungswissenschaft, Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, Ifane

Abgeschlossene Arbeiten 2014

Nachhaltige Ernährung im Kundendialog gesetzlicher Krankenkassen

M. Sc. Sonja Bialas (Masterarbeit)

Erstgutachter: Prof. Dr. Michael Krawinkel, Institut für Ernährungswissenschaft, Universität Gießen
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, Ifane

Posterpräsentation beim Forum Public Health Nutrition (Hochschule Fulda, 04.04.2014)

Vitamin B12 und vegane Ernährung – Quantitative Analyse der Versorgung im Alltag

B. Sc. Sarah Gebhardt (Bachelorarbeit)

Erstgutachterin: Prof. Dr. Carola Strassner, Fachbereich Oecotrophologie, Fachhochschule Münster
Zweitgutachter: Dr. Markus Keller, Ifane

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weder(at)ifpe-giessen.de