Paranüsse sind aufgrund ihres hohen Selengehaltes u.a. bei Vegetarier/innen und Veganer/innen als "natürliches Supplement" beliebt. Die Zufuhrempfehlungen belaufen sich hierbei auf 1-2 Nüsse pro Tag. Da Paranüsse jedoch auch teilweise hohe Gehalte an radioaktiven Radium-Isotopen aufweisen, bedarf es wissenschaftlichen Untersuchungen zum genauen Gehalt, um Empfehlungen für eine langfristige Zufuhr ableiten zu können. In dem neu veröffentlichten Review von Dr. Christian Köder und Dr. Markus...

KiEFer ist ein Projekt in Zusammenarbeit mit der Technischen Universität München (TUM) und der purvegan GmbH zur Entwicklung  innovativer Lebensmittel aus fermentierten Kichererbsen mit natürlichem Vitamin-B12-Gehalt. Essenzielle Nährstoffe wie Vitamin B12, Eisen und Zink sind bei vegetarischer und v. a. veganer Ernährung als potentiell kritisch zu betrachten und besonders bei Vitamin B12 zu supplementieren. Weiterhin spielt der Umstieg von tierischen Erzeugnissen auf pflanzliche...

Vegetarische und vegane Ernährungsformen werden auch bei Kindern und Jugendlichen beliebter. Gleichzeitig ist in dieser Altersgruppe eine adäquate Nährstoffzufuhr besonders wichtig. In einer neuen Auswertung der VeChi Youth Studie wurde daher der Zusammenhang zwischen verschiedenen Ernährungsmustern im Rahmen einer vegetarischen, veganen sowie omnivoren Ernährung und der Nährstoffzufuhr untersucht. Anhand der im 3-Tage-Wiegeprotokoll ermittelten Zufuhrmenge verschiedener Lebensmittelgruppen...

Ab heute ist die 2. Auflage des Buches „Vegane Kinderernährung. Gut versorgt in jeder Altersstufe“ von Dr. Markus Keller und Edith Gätjen im Handel. Seit der Veröffentlichung der 1. Auflage vor vier Jahren hat das Thema vegane Kinderernährung weiter an Bedeutung gewonnen. Dennoch stehen viele Eltern weiter vor Herausforderungen, insbesondere wenn es um die richtige Planung und Nährstoffversorgung geht. In der aktuellen Auflage greifen die beiden Autoren auf die neuesten wissenschaftlichen...

Wir vergeben kurzfristig zwei weitere Praktikumsstellen ab Oktober und November 2024 für Studierende aus den Fachrichtungen Ernährungswissenschaften und Ökotrophologie. Zeitraum: 3 Monate, gerne als Pflichtpraktikum auch länger. Das Praktikum kann auch in Teilzeit und mit Home-Office-Anteil absolviert werden. Möglich für Studierende ab dem 5. Semester Bachelor, für Masterstudierende oder Berufsanfänger. Weitere Informationen zu den Inhalten des Praktikums sowie zum Bewerbungsverfahren finden...