Ziel der KiEFer-Studie (KicherErbsen Fermentiert) ist die Entwicklung innovativer Lebensmittel aus fermentierten Kichererbsen mit natürlichem Vitamin-B12-Gehalt.
Im Rahmen einer doppelblinden, randomisierten und Placebo-kontrollierten Interventionsstudie untersuchen wir die Wirkung der Kichererbsenprodukte auf den Vitamin-B12-, Eisen und Zinkstatus von sich vegetarisch oder flexitarisch ernährenden Erwachsenen. Die Teilnehmenden verzehren dafür über einen Zeitraum von 12 Wochen täglich zwei Portionen Kichererbsenprodukte, entweder Produkte mit Vitamin B12 (Interventionsgruppe) oder ohne (Kontrollgruppe).
Zu Beginn und am Ende der Intervention werden Blutproben entnommen, um den Vitamin-B12– sowie den Eisen- und Zinkstatus zu bestimmen. Insgesamt besuchen die Teilnehmenden das Studienzentrum sechsmal: zweimal zu den Untersuchungsterminen und drei- bis viermal zur Abholung der Produkte.
Teilnahmevoraussetzungen
- Erwachsene zwischen 18 und 50 Jahren
- vegetarische oder flexitarische Ernährungsweise (geringer Konsum tierischer Produkte, max. 3x pro Monat Fisch-/Fleischkonsum)
- Bereitschaft, mind. 2 Kichererbsenprodukte pro Tag zu verzehren (z. B. vegane Würstchen, Burger, Knödel, Muffins)
Ausschlusskriterien
- vegane Ernährung
- Rauchen
- chronische Medikamenteneinnahme oder Erkrankungen, die den Stoffwechsel oder die Nährstoffaufnahme beeinflussen können (z. B. Erkrankungen des Darms, der Bauchspeicheldrüse, Nieren oder Schilddrüse sowie Stoffwechselstörungen)
- Untergewicht oder Adipositas
- Schwangerschaft oder Stillzeit
- Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln mit Vitamin B12, Eisen oder Zink
Ablauf der Studienteilnahme
Die Intervention dauert 12 Wochen. In diesem Zeitraum:
- täglicher Verzehr von zwei Portionen Kichererbsenprodukten
- 6 Besuche im Studienzentrum
- 2 Untersuchungstermine (Blutentnahme und Messung von Körpergröße und -gewicht)
- 3-4 Termine zur Abholung der Kichererbsenprodukte
- Führen von zwei Ernährungsprotokollen über jeweils drei Tage
- Kühlmöglichkeiten für die Produkte sowie eine digitale Küchenwaage werden benötigt.
Hinweis: Pro Abholung erhalten Sie bis zu 5 kg Produkte für etwa drei Wochen.
Untersuchungstermine
Die Untersuchungstage finden samstags oder sonntags zwischen 7:30 und 14:15 Uhr statt, da Sie für die Blutentnahme nüchtern erscheinen sollen.
Mögliche Terminkombinationen für den ersten und zweiten Untersuchungstermin sind:
- 22.08.2026 und 14.11.2026
- 23.08.2026 und 15.11.2026
- 29.08.2026 und 21.11.2026
- 30.08.2026 und 22.11.2026
Die Untersuchungen finden im folgenden Studienzentrum statt:
Gemeinschaftspraxis Runkel & Dr. Neuhäuser
Marktstraße 1
35452 Heuchelheim
Vorteile der Studienteilnahme
Durch Ihre Teilnahme leisten Sie einen wichtigen Beitrag zur Erforschung pflanzenbasierter Ernährung. Untersucht wird insbesondere, ob die neu entwickelten Produkte den Vitamin-B12-Spiegel sowie den Eisen- und Zinkstatus verbessern können.
Als Dankeschön erhalten Sie:
- Ihre persönlichen Blutwerte (Vitamin B12, Eisen, Zink)
- eine Aufwandsentschädigung von 50 € nach vollständiger Teilnahme.
Die Studienteilnahme ist kostenlos. Die Studie wird ausschließlich aus öffentlichen Mitteln des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (inzwischen: Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat) finanziert und ist damit unabhängig von wirtschaftlichen Interessen.
Möchten Sie gerne teilnehmen?
Treffen die Teilnahmevoraussetzungen auf Sie zu und haben Sie Lust bekommen, an unserer Studie teilzunehmen? Dann füllen Sie gerne hier unseren Rekrutierungsfragebogen aus.
Hier gibt es weitere Infos zur Studie.
Bei Fragen können Sie sich auch gerne an unser Studienteam wenden:
kiefer-studie@ifpe-giessen.de
Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme an der KiEFer Studie!
Ihr KiEFer-Studienteam