Studiendurchführung
Was bedeutet KiEFer?
KiEFer steht für Kicher-Erbsen Fermentiert.
Wer führt die Studie durch?
Das Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE) ist für die Koordination des gesamten Projektes und die Durchführung der Studie verantwortlich. Die Kichererbsenprodukte wurden in Zusammenarbeit mit der Technischen Universität München (TUM) sowie der purvegan GmbH entwickelt. Die Studienleitung obliegt Dr. Markus Keller und Dr. Stine Weder.
Wer finanziert die Studie?
Die Studie wird ausschließlich aus öffentlichen Mitteln des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL, inzwischen Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat, BMLEH) finanziert.
Studienteilnahme
Wer darf an der Studie teilnehmen?
An der Studie können Erwachsene (ab 18 Jahren) teilnehmen, die sich vegetarisch oder flexitarisch ernähren (vorzugsweise Personen, die wenig tierische Produkte konsumieren). Veganerinnen und Veganer können leider nicht in die Studie aufgenommen werden.
Warum können Veganer/innen nicht an der Studie teilnehmen?
Wir suchen ein Studienkollektiv, das kein Vitamin B12 in Form von Nahrungsergänzungsmitteln aufnimmt. Aus unseren bisherigen Studien wissen wird, dass erfreulicherweise die meisten Veganerinnen und Veganer wie empfohlen Vitamin B12 einnehmen. Zudem ist das Studienkollektiv damit vergleichbarer.
Bis wann und wo kann man sich für die Studie registrieren?
Interessierte können sich bis zum 30. April 2026 registrieren. Hier geht’s zum Rekrutierungs-Fragebogen .
Benötige ich eine besondere Ausrüstung (z. B. Geräte) für die Studienteilnahme?
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Für die Studienteilnahme brauchen Sie eine möglichst grammgenaue digitale Küchenwaage, um die Lebensmittel zu wiegen, die Sie verzehren. Außerdem benötigen Sie ausreichend Möglichkeiten, einen Teil der zur Verfügung gestellten Kichererbsenprodukte kühl zu lagern. Pro Abholung werden maximal 5 kg Produkte für drei Wochen ausgegeben, davon etwa die Hälfte als Kühlware.
Wie lange dauert die Studienteilnahme?
Die Studienteilnahme dauert insgesamt 12 Wochen. In diesem Zeitraum verzehren Sie täglich zwei Portionen Kichererbsenprodukte — entweder fermentierte Produkte mit Vitamin B12 oder, wenn Sie in der Kontrollgruppe sind, unfermentierte Produkte ohne Vitamin B12.
Wie ist der Ablauf der Studie?
Zu Beginn und am Ende der Studie finden Untersuchungstermine im Studienzentrum statt. Dabei werden Blutproben entnommen, um Ihren Vitamin-B12– sowie Zink- und Eisenstatus zu bestimmen. Der erste Untersuchungstermin dauert etwa 60-70, der zweite ca. 40 Minuten. Insgesamt kommen Sie im Rahmen der Studie sechsmal in unser Studienzentrum: zweimal zu den Untersuchungen und viermal zur Abholung der Kichererbsenprodukte.
Kann auch jemand anderes die Kichererbsenprodukte für mich abholen?
Ja, das ist möglich. Lediglich zu den zwei Untersuchungsterminen zu Beginn und am Ende der Studie müssen Sie persönlich im Studienzentrum anwesend sein.
Wann genau finden die Untersuchungen im Studienzentrum statt?
An folgenden Wochenendterminen finden die Untersuchungen statt:
30.05.2026 und 22.08.2026 ODER
31.05.2026 und 23.08.2026 ODER
06.06.2026 und 29.08.2026 ODER
07.06.2026 und 30.08.2026
Der Zeitraum für die Untersuchungen liegt zwischen 7.30 und 14.15 Uhr, da Sie für die Blutentnahme nüchtern sein müssen. In diesem Zeitfenster haben Sie jeweils einen Untersuchungstermin, den wir mit Ihnen abstimmen.
Was ist, wenn ich keinen dieser Termine oder jeweils nur einen der Termine wahrnehmen kann?
Sollten Sie teilnehmen wollen und die oben genannten Terminkombinationen passen für Sie nicht, schreiben Sie uns gerne eine E-Mail an kiefer-studie@ifpe-giessen.de. Wir versuchen dann, eine passende Lösung zu finden.
Wo finden die Untersuchungstermine statt?
Unser Studienzentrum befindet sich hier in einem Ortsteil der Stadt Gießen:
Gemeinschaftspraxis Runkel & Dr. Neuhäuser
Marktstraße 1
35452 Heuchelheim
Kann die Blutentnahme auch bei der Hausärztin/beim Hausarzt erfolgen?
Leider nein. Zudem werden am Untersuchungstag im Studienzentrum auch weitere Messungen (z. B. Körpergröße und -gewicht) durchgeführt, die standardisiert erfolgen müssen.
Muss das Ernährungsprotokoll an drei aufeinanderfolgenden Tagen geführt werden?
Optimalerweise sollte die Protokollierung an drei aufeinander folgenden Tagen erfolgen und einen Wochenendtag (Samstag oder Sonntag) enthalten. Falls dies einmal nicht möglich ist (z. B. aufgrund von Krankheit), können auch drei nicht aufeinanderfolgende Tage gewählt werden. Der Zeitraum zwischen den Protokolltagen sollte allerdings nicht zu groß sein. Eine Protokollierung an zwei Wochen- und einem Wochenendtag bildet die übliche Ernährung am besten ab.
Was bringt mir eine Studienteilnahme?
Durch die Ergebnisse der Studie können wir besser verstehen, wie fermentierte Lebensmittel wirken, die auf natürliche Weise mit Hilfe von Mikroorganismen Vitamin B12 enthalten. Konkret wird untersucht, ob diese Produkte den Vitamin-B12-Spiegel im Körper verbessern und wie sie sich auf den Zink- und Eisenstatus auswirken.
Als unmittelbaren Nutzen erhalten Sie die Ergebnisse Ihrer Blutuntersuchung mit den bei pflanzenbasierten Ernährungsweisen potenziell kritischen Nährstoffen Vitamin B12, Eisen und Zink).
Als Dankeschön für Ihre vollständige Teilnahme einschließlich dem Ausfüllen der Fragebögen, der Ernährungsprotokolle sowie der Untersuchungen im Studienzentrum erhalten Sie anschließend eine Aufwandsentschädigung von 50 €.
Kostet die Teilnahme etwas?
Nein, die Studienteilnahme ist kostenlos.
Ich habe gesundheitliche Einschränkungen - kann ich trotzdem teilnehmen?
Die KiEFer-Studie möchte die Wirkung der fermentierten Kichererbsenprodukte auf den Vitamin-B12-, Eisen- und Zinkstatus von Gesunden untersuchen. Daher können Personen mit chronischen Erkrankungen, die den Stoffwechsel beeinflussen, nicht an der Studie teilnehmen. Dazu zählen beispielsweise Erkrankungen des Darms (z. B. Morbus Crohn), der Bauchspeicheldrüse (z. B. Diabetes mellitus), der Nieren oder der Schilddrüse..
Ist die Einhaltung des Datenschutzes gewährleistet?
Alle datenschutzrechtlichen Vorgaben werden eingehalten. Die Teilnahme an der Studie ist freiwillig. Sie können Ihre Teilnahme jederzeit ohne Angabe von Gründen und ohne jegliche Nachteile beenden. Bei einem Widerruf werden Ihre Daten grundsätzlich gelöscht. Die erhobenen Daten werden gespeichert und unterliegen den gesetzlichen Datenschutzbestimmungen. Dabei ist sichergestellt, dass Ihre Daten vertraulich behandelt werden und nicht nicht von Unbefugten eingesehen werden können. Die Auswertung der Daten erfolgt ausschließlich pseudonymisiert bzw. anonymisiert (verschlüsselt). Soweit erforderlich (z. B. aufgrund einer gesetzlichen Regelung), dürfen die erhobenen Daten nur pseudonymisiert weitergegeben werden. Aus den Daten wird daher nicht ersichtlich, wer an der Studie teilgenommen hat. Die zugrunde liegenden Bestimmungen der DSGVO finden Sie hier.
Erfahre ich, ob ich in der Interventions- oder Placebogruppe bin?
Während der Studie ist es wichtig, dass keiner der Teilnehmenden weiß, welcher Gruppe er oder sie zugeordnet ist. Nach Studienabschluss teilen wir Ihnen mit, in welcher Gruppe Sie waren.
Ich habe noch Fragen, wo melde ich mich?
Bei Fragen können Sie sich auch gerne an unser Studienteam wenden: kiefer-studie@ifpe-giessen.de
