Mineralstoffe wie Selen, Jod, Eisen und Zink gelten aufgrund ihres geringeren Gehalts und/oder ihrer geringeren Bioverfügbarkeit aus pflanzlichen Lebensmitteln als kritisch in einer veganen Ernährung.
In der MultiVeg-Studie wurde daher unter anderem untersucht, ob die Einnahme eines Multinährstoffpräparts den Mineralstoffstatus bei Veganerinnen und Veganern verbessern kann. Die Intervention wurde über einen Zeitraum von vier Monaten mit 72 Erwachsenen durchgeführt.
Im Vergleich zur Kontrollgruppe hat die Multinährstoffergänzung dazu beigetragen, den Selen- und Jodstatus bei gesunden Veganerinnen und Veganern zu verbessern. Die Eisen- und Zinkparameter haben sich hingegen nicht signifikant verändert. Die Ergebnisse verdeutlichen das Potential einer gezielten Nahrungsergänzung zur Vorbeugung von Mikronährstoffmängeln bei veganer Ernährung.
Zerback T, Koeder C, Weder S, Sputtek A, Eckert GP, Keller M (2025): Multinutrient Supplementation Improves Selenium and Iodine Status But Has No Clear Impact on Iron an Zinc in Apparently Healthy Vegans. Nutrients 17 (21), 3432
Das Paper kann hier kostenlos abgerufen werden.