Laufzeit: April 2019 bis Oktober 2020
Projektleitung: Pia-Sophie Graurock
Projektbeschreibung
Die Gießener vegane Lebensmittelpyramide gibt auf wissenschaftlichen Berechnungen basierende Empfehlungen für eine bedarfsdeckende Ernährung bei Veganer*innen. In der Studie wurde untersucht, ob die Anwendung der Pyramide in der Praxis geeignet ist, die D-A-CH-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr zu erreichen.
Für die Studie wurden 36 Veganer*innen und 24 Interessierte, die sich auf eine vegane Ernährung umstellen wollten, im Alter von 25 bis 50 Jahren rekrutiert. Die Teilnehmer*innen füllten einen Online-Fragebogen mit Hintergrundinformationen aus und führten unter Anwendung der veganen Lebensmittelpyramide ein 3-Tage-Wiegeverzehrprotokoll.
